Oui ! C'est facile de faire des crêpes sans gluten avec la farine de fonio de Gaia !
Surtout si on procède suivant le savoir-faire de nos amis Claudie et Guillaume !
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| Testez vous-même la recette décrite ci dessous |
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| Guillaume -cuisinier professionnel- au fourneau ! |
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| Claudie à l'origine de la super-recette |
Recette de crêpes au
fonio ci dessus :
Mélanger de la farine de fonio avec une pincée de sel et de l'eau.
Ajouter un peu d'amidon
de maïs pour une meilleure adhésion de la pâte.
Incorporer de la purée d'amandes et de l'huile de coco. Ces dernières vont
apporter du moelleux aux crêpes.
Un peu de zeste d'orange donnera
un parfum exquis.
Si vous souhaitez
donner une saveur sucrée à vos crêpes, vous pouvez ajouter un peu de sucre de coco -comme l'ont fait Guillaume
et Claudie- ou de la purée de dattes.
Vous pouvez ajouter
plus de sel et laisser à votre
imagination le choix des herbes aromatiques (romarin, basilic, thym ...)
Pour une harmonie plus
typée, remplacer l'huile de coco par de l'huile
d'olives me semble intéressant.
Autres idées :
- Des crêpes salées aux
saveurs orientales avec du cumin, de
la cannelle, du curcuma, du poivre....
- Style thaï au curry, gingembre ... avec de la crème de coco
- Crêpés maritimes aux algues en paillettes avec
de l'aneth....
