ENCORE des crêpes de fonio ... avec une garniture salée !

Pour le plaisir de varier en consommant une graine ancestrale sans gluten !

Voici une idée pour un repas de crêpes variées, ou simplement pour servir avec une salade.

Rapide à préparer :

                                                 

Ingrédients :

- Farine de fonio - 300g

- Sel - 3 pincées

- Levure en poudre sans gluten - 2 cuill. à café

- Eau - 1/4 litre

- Lait de coco - 1/4 litre

- Huile d'olives - 8 cuill. à soupe

Ici, pour le garnissage, un fromage végé cru, tomates, persil et des paillettes d'algues, nommées "salade du pêcheur".

Bon appétit !

Crêpe de fonio garnie, recette pour 8 crêpes

Crêpes pur fonio !

Recette de crêpes au fonio 

Pour 8 crêpes

Ingrédients :

- Farine de fonio - 300g

- Sucre de coco * - 3 cuill à café 

- Sel - 2 pincées

- Levure en poudre sans gluten - 2 cuill. à café

- Eau - 1/4 litre

- Lait de coco - 1/4 litre

- Crème de coco - 8 cuill. à soupe

* Pour info : L'index glycémique du sucre de coco est 35, donc très bas.

Jusqu'à 55 c'est bas, de 55 à 65 c'est élevé. 

Saccharose=sucre blanc ou sucre de canne marron sont à 70, donc très élevé.

Délicieuses crêpes de fonio !

 Oui ! C'est facile de faire des crêpes sans gluten avec la farine de fonio de Gaia ! 

Surtout si on procède suivant le savoir-faire de nos amis Claudie et Guillaume !

Testez vous-même la recette décrite ci dessous

Guillaume -cuisinier professionnel- au fourneau !

Claudie à l'origine de la super-recette

Recette de crêpes au fonio ci dessus :

Mélanger de la farine de fonio avec une pincée de sel et de l'eau. 

Ajouter un peu d'amidon de maïs pour une meilleure adhésion de la pâte.

Incorporer de la purée d'amandes et de l'huile de coco. Ces dernières vont apporter du moelleux aux crêpes. 

Un peu de zeste d'orange donnera un parfum exquis.

Si vous souhaitez donner une saveur sucrée à vos crêpes, vous pouvez ajouter un peu de sucre de coco -comme l'ont fait Guillaume et Claudie- ou de la purée de dattes.

Idées de crêpes salées :

Vous pouvez ajouter plus de sel et laisser à votre imagination le choix des herbes aromatiques (romarin, basilic, thym ...) 
Pour une harmonie plus typée, remplacer l'huile de coco par de l'huile d'olives me semble intéressant.

Autres idées :

- Des crêpes salées aux saveurs orientales avec du cumin, de la cannelle, du curcuma, du poivre.... 

- Style thaï au curry, gingembre ... avec de la crème de coco

- Crêpés maritimes aux algues en paillettes avec de l'aneth....