Gâteau de fonio aux fraises

Moelleux, parfumé et facile à réaliser !

Voici la recette du gâteau de fonio mentionnée sur nos paquets de farine de fonio : 

Ingrédients  et mode opératoire :

A l'aide d'un fouet, bien mélanger les ingrédients suivants :

huile (de votre préférence)  : 100 g,

sirop de riz : 330 g,

 crème de soja : 80 g, 

cannelle : 0,5 g, 

vanille en poudre : 0,4 g, 

eau de fleurs d’oranger : 30 g, 
sel : 1 pincée

Ajouter et incorporez dans le mélange ci-dessus :

 2 jaunes d’œuf  (en gardant les blancs de côté) 
farine de fonio 250 g

Battre en neige les 2 blancs d'oeufs et préservez

Bien mélanger à la pâte :

poudre à lever : 3 g.  

Avec une cuillère, incorporer délicatement les blancs d’œuf battus en neige.

Enfourner dans un four préchauffé à 160°,  et laisser cuire 30 minutes

                                          

 

 

INFORMATION COVID-19

INFORMATION COVID-19 : Plan de Continuité de l'Activité GAIA

Chers visiteurs,

Dans le cadre de la pandémie du Coronavirus Covid-19, nous avons mis en place des mesures exceptionnelles visant à protéger nos collaborateurs et à assurer la bonne continuité de notre activité : sensibilisation accrue du personnel aux mesures d’hygiène et de sécurité préconisées par le Gouvernement, mesures d’organisation du travail, mesures de distanciation de nos collaborateurs...

Nous maintenons à ce jour une activité normale et sachez que nos produits sont disponibles dans les magasins bio qui restent ouverts et qui sont régulièrement réapprovisionnés.

Nous proposons aussi la vente directe à domicile.

Nous mettons tout en œuvre pour vous assurer le meilleur service.

Nous vous remercions pour votre confiance et votre fidélité et restons pleinement disponibles aux coordonnées habituelles pour répondre à vos besoins, soit par mail (gaia.bio@gmail.com), soit par téléphone (05 63 42 16 03).

Prenez soin de vous et de vos proches.

L’équipe Gaia.

Croquettes fonio-tofu

Ingrédients :

Fonio demi complet cuit en purée

Tofu

Oignon haché

Coriandre et persil frais haché

Cumin en poudre

Sel

Poivre

-   Mélanger les ingrédients et bien les malaxer afin d’obtenir une pâte.

-       Ajouter un peu de farine de fonio pour ajuster la texture

-       Former des boulettes

-       Frire dans de l’huile à friture chaude.

-       Egoutter lors qu’elles sont dorées et croustillantes

-       Consommer bien chaudes !

Fonio-burgers du monde, aux trois couleurs

Bien qu'africaine d'origine, notre petite graine bien aimée, le FONIO, peut se permettre de laisser libre cours à son esprit d'universalité et son imagination, pour faire voyager nos papilles !!!

Aujourd’hui nous vous proposons des burgers inspirée des saveurs provençales, indiennes et africaines.

Pour cela nous utilisons du fonio demi complet.

Purée de base:

                                    1 volume de fonio demi complet

                              3 et demi volumes d’eau

                              1/2 volume de crème cuisine au soja

                              Sel

Porter à ébullition, cuire à feu très bas pendant 10 à 12 minutes, remuer plusieurs fois en fin de cuisson. Assaisonner en malaxant bien. Laisser reposer quelques minutes.

Pour élaboration d’autres préparations, laisser refroidir.

Burgers de fonio

Pour 5 grands burgers ou 12 petits, de chaque saveur

Burgers de fonio demi complet, cuit avec 3,5 volumes d’eau froide

1/ « Provençal » (rouge)

1 ½ bol de fonio cuit

¼ de poivron rouge

1 oignon moyen

2 cuill à soupe d’huile d’olives

1 gousse d’ail

1 cuill à soupe de poudre de poudre de tomates

¾ cuillère à café de poudre de romarin

¾ cuillère à café de basilic

½ cuillère à café de poivre noir

1  cuillère à café de sel

2/ « A l’Indienne » (jaune)

1 ½ bol de fonio cuit

½ carotte moyenne

1 oignon moyen

2 cuill à soupe d’huile d’olives

1 cm de gingembre râpé

¾ cuillère à café de curcuma poudre

¾ cuillère à café de cumin poudre

¾  cuillère à café de coriandre poudre

¾ cuillère à café de piment rouge poudre

1 cuillère à café de sel

3/ « Afrique » (vert)

1 ½ bol de fonio cuit

1 oignon moyen

2 cuill à soupe d’huile d’olives

1 cm de gingembre râpé

1 ou 2 cuill à soupe de poudre de moringa

 2 cuill à soupe d'épinards blanchis rapidement, égouttés et hachés

¾ cuillère à café de piment rouge poudre

1 cuillère à café de sel

Sauter les légumes.et épices dans l’huile.

Mélanger avec le fonio cuit, bien malaxer, former des galettes.

Ensuite, plusieurs possibilités :

- Faire revenir rapidement dans une poêle,

soit

- cuire au four à 220° pendant 20 minutes.

Je préfère la première, c'est plus rapide et l'aspect extérieur sera moins sec.

Un hommage au Burkina Faso, qui signifie : Pays des hommes intègres", pays d'origine de notre fonio !
Au drapeau rouge, jaune et vert !

Délicieux sablés de fonio

Merci à notre chère amie Claudie d'avoir concocté ces succulents sablés !

Sans gluten, au sucre de coco dont l'index glycémique est bas (30), et à la margarine aux huiles de qualité à l'oméga 3, ces véritables délices sont adoptés par les plus gourmands entre nous !

La recette :

Farine de fonio ....................... 150 g

Margarine Vitaquel à l'oméga3 .....60 g

Poudre d'amandes ....................  40 g

Sucre de coco .........................   40 g

Graines de sésame .................... 30 g

Huile de sésame grillée .............. 10 g

- Mélanger tous les ingrédients secs.

- Les incorporer petit à petit  à la margarine en malaxant.

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

- Découper avec un emporte-pièce,

- Préchauffer le four à 160° et cuire les biscuits pendant 20 minutes environ. 

- Pour la digestibilité, ne pas les laisser griller trop fort.

- Laisser refroidir après cuisson.

- Conserver dans une boite à biscuits, ou...déguster !

Bon appétit !!!