samedi 9 juin 2018

L'Orange Bleue Afrique oeuvre pour la graine de la paix !

Le fonio est notre petite graine de la Paix. 
C'est une petite graminée de la savane sans gluten que nous produisons avec une fédération paysanne au Burkina Faso, en bio et équitable. 


La récolte du fonio
Séchage du fonio, après process de nettoyage.



















Cette région a fait récemment l'objet d'incursions de djihadistes qui imposent des fermetures d'écoles.
Soutenir cette graine et sa promotion c'est notre manière de résister à l'obscurantisme, de soutenir et d'apporter des revenus à des villages où musulmans, chrétiens et animistes sont fiers de co-habiter et de vivre ensemble.
Une conférence par Hassan Aslafy 
C'est ce que nous faisons dans le cadre de l'ONG l'Orange Bleue Afrique en collaboration avec la Société Gaia France. 
C'est ce que vous pouvez faire en achetant un paquet de fonio !



Voici un taboulé de fonio...

On trouve le fonio dans les magasins bio. 
Demandez-le et soutenez nous !

vendredi 8 juin 2018

Les 3 variantes du fonio de Gaia



Le fonio complet, le fonio demi complet et la farine de fonio.

Le fonio, une céréale ou une graine ???
Le fonio est une herbacée.de la famille des digitaires : Digitaria Exilis.

Depuis des millénaires cette petite graine est consommée comme une céréale dans la plupart des pays de l’Afrique de l’Ouest.

Elle ne contient pas de gluten. 

Super digeste, vous pouvez la cuisiner à toutes les sauces !




Couscous de fonio



pour les fans : le COUSCOUS DE FONIO 
avec le fonio complet de Gaia

Ce qui  fait la différence d'un couscous habituel, c'est que la semoule de blé est remplacée par la graine ancestrale d'Afrique de l'Ouest : le fonio.
Les avantages :
- ZERO gluten, 
- un parfum de savane,
- le plaisir de savoir les paysans soutenus,
- la rapidité de préparation,
- sa digestibilité !

La méthode la plus rapide, avec le FONIO COMPLET de Gaia :
Le fonio complet se prête bien pour une cuisson douce et rapide, avec comme résultat un grain détaché, donc idéal pour un plat d'accompagnement, ou comme base d'un couscous ou d'une salade du type taboulé.

Mode de cuisson :

1 volume de fonio.

2,5 volumes d’eau bouillante.
La coloration de l’eau lors du rinçage est normale : elle provient d’un léger détachement du son de la céréale. Nous conseillons de ne pas rincer le fonio. Sans rinçage le plat sera bien plus riche en apports nutritionnels.
- Portez l'eau à ébullition.
- Versez le fonio dans l'eau bouillante.

- Salez, baissez le feu au maximum, et laissez cuire à mini-feu très doux pendant 8 à 10 minutes, sans remuer.

- Retournez délicatement le fonio, laissez encore 2 minutes avant d’éteindre le feu. Ceci pour un gonflement optimal.
Servez comme une semoule de couscous, avec sa bonne sauce !
Vous pouvez utiliser votre recette préférée pour faire la sauce : traditionnelle, inventive, végétarienne ....